Кавоварка не готує капучино і потребує чищення парової трубки

Ви натиснули кнопку приготування улюбленого лате або капучино, чуєте шум роботи, але замість густої та щільної піни в чашку ллється просто гаряче молоко? Це одна з найпоширеніших скарг власників кавової техніки. Проблема може ховатися як у банальних налаштуваннях або неправильному виборі інгредієнтів, так і в серйозних технічних несправностях гідравлічної системи.

Фахівці сервісного центру БистроМастер в Одесі підготували детальний гід, який допоможе вам визначити, чому кавомашина перестала робити піну, що можна виправити самостійно, і коли необхідно викликати майстра.

1. Прості причини: молоко та налаштування

Перш ніж шукати викрутку і розбирати пристрій, варто виключити найочевидніші фактори. Часто техніка повністю справна, а відсутність пишної шапки пов'язана з фізикою процесу збивання.

Невідповідна температура або жирність молока

Для створення ідеальної дрібнодисперсної піни молоко має бути охолодженим. Оптимальна температура — +3...+5°C (прямо з холодильника). Тепле молоко збивається набагато гірше.

Також важливим є склад:

• Жирність: Рекомендується використовувати ультрапастеризоване молоко жирністю від 2,5% до 3,5%. Знежирене молоко дає «суху» піну, яка швидко осідає.
• Білок: Саме білок відповідає за стабільність піни. Якщо ви використовуєте рослинне молоко (вівсяне, мигдальне), вибирайте спеціальні серії «Barista», оскільки звичайні види можуть не давати результату через низьку білкову структуру.

Мала кількість молока

Якщо ви використовуєте ручний капучинатор (панарело) і пітчер, переконайтеся, що молока достатньо. При малому об'ємі пара просто розбризкує рідину, не встигаючи наситити її бульбашками повітря. Заповнюйте ємність приблизно наполовину.

2. Засмічення системи подачі пари (Капучинатора)

Молоко — чудове середовище для розмноження бактерій, а при висиханні воно перетворюється на міцний корок. Якщо кавомашина не робить капучино, у 80% випадків винне засмічення.

Як перевірити та почистити?

Залишки молока забивають мікроскопічні отвори форсунки або повітряного клапана. Навіть крихітна частинка засохлого жиру може порушити аеродинаміку потоку, і замість піни ви отримаєте вируючий окріп.

• Регулярне промивання: Після кожного приготування молочного напою вмикайте функцію швидкого очищення парою.
• Глибоке чищення: Зніміть насадку капучинатора (панарело) і розберіть її на складові частини. Промийте їх у теплому мильному розчині.
• Видалення корків: Якщо отвір забитий наглухо, акуратно прочистіть його зубочисткою або спеціальною голкою, яка часто йде в комплекті з машиною.
• Перевірка трубок: Переконайтеся, що трубка подачі молока не має тріщин, щільно надіта на штуцер і не перетискається корпусом. Підсос «зайвого» повітря в місці з'єднання знижує тиск.

3. Накип та проблеми з тиском пари

Вода в Одесі часто буває жорсткою, що призводить до швидкого утворення вапняного нальоту (накипу) всередині бойлера та трубок. Накип звужує просвіт у системі парогенерації.

Симптоми накипу:

• Струмінь пари став слабким і переривчастим.
• Кавомашина довше нагрівається або видає нехарактерні звуки під час подачі пари.
• На дисплеї з'являється сигнал про необхідність декальцинації.

Рішення: Проведіть повний цикл очищення від накипу (декальцинацію) з використанням спеціальних засобів, рекомендованих виробником. Це часто відновлює нормальний тиск у паровому контурі.

4. Технічні несправності: коли потрібен ремонт

Якщо ви змінили молоко, прочистили капучинатор і видалили накип, але кавомашина все одно не збиває молоко, проблема, найімовірніше, знаходиться всередині корпусу. Тут знадобиться діагностика фахівця.

Основні поломки:

• Несправність пароблока або бойлера: Якщо нагрівальний елемент вийшов з ладу або вкритий товстим шаром кальцію, вода не перетворюється на пару потрібної щільності.
• Збій термодатчика: Система може «думати», що потрібна температура вже досягнута, і відключати нагрівання завчасно. У підсумку замість сухої пари йде волога пароводяна суміш, яка нагріває, але не збиває.
• Проблеми з помпою (насосом): Якщо помпа не створює достатнього тиску, пара виходитиме мляво.
• Поломка електромагнітного клапана: В автоматичних машинах клапан перемикає потоки води та пари. Його заклинювання блокує подачу на капучинатор.

Порада: Іноді допомагає просте «перезавантаження» електроніки. Спробуйте відключити кавомашину від мережі на 15–20 хвилин, щоб скинути можливі помилки програмного контролера.